Après ses années antérieures au Plaza Athénée et passé aux côtés du chefs Alain Ducasse, le meilleur cuisinier du monde, Jean François Piège est au sommet dans l’art culinaire et par passion et l’amour des produits…
Je me souviens à une époque je l’avais côtoyé dans les cuisines du Plaza Athénée auprès du chef Alain Ducasse. Jean François Piège est une personnalité qui est très intransigeant, rigoureux, amoureux de ce qu’il fait dans la cuisine. Il y met toute sa passion, son coeur et sa patience afin de se satisfaire ses convives à table. A l’époque ou il était chef exécutif au Plaza Athénée, il était très à l’écoute, mais il était maniaque sur le moindre détail, car derrière il y avait l’oeil attentif des lieux, le chef Alain Ducasse.
Depuis quelques années il a su se faire un nom, un grand nom dans le métier, mais il a su se faire respecter par ses pairs et la profession. Une personnalité attentive à la fois observatrice, pédagogique, mais aussi il sait mettre en avant son savoir-faire. Ses méthodes de technique en cuisine sont surprenantes, indescriptibles, mais une envie d’en savoir plus à travers le chef Piège.
A ce jour, il a réussi tout, il mérite tout, grâce à ses différents établissements qu’il a ouverts.
Le grand restaurant, une institution, un laboratoire, la signature du chef Jean François Piège, cet établissement est une véritable institution, une excellente table. Une vraie cuisine réinventée et gastronomique avant tous.
La Poule au pot, il vient de reprendre l’établissement, on est sur une cuisine bourgeoise dans le sens du terme. Une cuisine raffinée et inspirée dans le patrimoine français. On voyage dans une cuisine des années 50 et 30, la carte en vaut le détour, il faut y venir pour comprendre cette cuisine raffinée et les lieux.
A l’Epi d’Or, cet établissement, s’inscrivant dans la pure tradition de la cuisine de bistrot populaire et familial. C’est une cuisine bistronomique, une cuisine familiale revisitée. Une carte qui respecte les saisons, les produits changent chaque jour au menu. Vous pourrez y découvrir le fameux pâté en croûte ou bien le riz au lait une signature du chef Piège.
Vous pouvez retrouver les adresses de ses restaurants à la fin de cet article, bien entendu le chef Jean François Piège au-delà du monde du »show-business », il reste avant tout un chef, il aime être aux fourneaux, il aime aussi montrer des recettes en ligne en vidéo. Pour le plaisir des amateurs et amoureux de la cuisine.
Jean François Piège et une grande référence dans ce monde culinaire, il est une personnalité qui fédère les jeunes à apprendre ce beau métier qu’est la cuisine, bon nombre de jeunes suivent le chef Piège sur les réseaux sociaux, ils se référencent aussi à lui dans leur cursus professionnel et dans leur projet futur.
Ce grand chef a du talent, mais au-delà, il est un homme passionné parce qu’il transmet et ce qu’il fait avant tout de la bonne cuisine, il a le vrai coup de main dans les fourneaux.
Informations complémentaires
Le Grand restaurant, restaurant gastronomique: https://jeanfrançoispiege.com/le-grand-restaurant
La Poule au Pot, restaurant sur le patrimoine français: https://jeanfrançoispiege.com/la-poule-au-pot
A l’Epi d’Or, un bistrot familial, avec une cuisine moderne: https://jeanfrançoispiege.com/a-lepi-dor
Vous pouvez aussi vous procurer les ouvrages du chef Piège.
Vous pouvez commander les ouvrages: https://www.jeanfrancoispiegealamaison.com/les-livres